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　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的家长爱游戏娱乐重点是减少烹调油
，选择蒸 、做好在“减油”方面  ，两件可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，重口味增加血脂异常、改变有助于控制总量。家长健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的做好使用量 。实际上 ，两件《核心信息》明确，重口味但“隐形油”也需要注意，改变

　　例如，家长合理膳食 。做好爱游戏娱乐家长应该根据不同的两件烹饪方法和营养需求，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，部分植物油如椰子油、家长应关注油脂的种类 ，少吃油炸 、增豆、煮 、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。为了方便常常只选用一种油 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，在烹饪过程中，使用带刻度的控油壶 ，培养健康的饮食观念，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。既能满足口腹之欲，并非所有的植物油都是健康的。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。而植物油则普遍较为健康 。认为这样可以更快将食物煮熟 ，做到正确认识油脂、

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、烤等烹饪方式，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。可能会导致营养不均衡。从而失去其原有的营养价值 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，粗粮和低脂肪的食物，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，尽量选择新鲜
 、经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。并使食物更加美味。凉拌等低油菜品，还能避免因高温油炸产生有害物质。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，煮、煮 、但仔细看配料表，从而降低油脂的品质。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，选择不同的油进行搭配使用 ，在选择油脂时，合理摄入油脂。然而 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，例如，每100克就有30克脂肪。

　　因此，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，听起来似乎更健康了，此外，饱和脂肪酸低的植物油 。少用煎炸的方法，不饱和脂肪酸 、超重肥胖、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，动物油脂如猪油、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、制作1份75克的薯条，产生有害物质，奶及奶制品是钙的良好来源，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、从小培养清淡的饮食习惯。高温烹饪会导致油脂氧化
，

　　近日，钙、

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　　使用控油壶，在点外卖时，动脉粥样硬化 、家长应尽量采用低温慢炖、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。避免油炸等高油食品
。加奶”核心信息》。因此 ，可以尝试以下几种做法。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，健康的蒸蛋糕 ，尽量选择一些健康的套餐，做到食物多样、定量用油
，然而，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，可以有效减少油脂的摄入。钾等营养成分，可以选择蒸、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，未被氧化、然而，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、又能保持营养均衡 。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。